Blog de História do 6º, 7º e 8º anos : De site em site, a gente descobre cada coisa interessante... "A Culinária Judaica"

segunda-feira, 5 de outubro de 2015

De site em site, a gente descobre cada coisa interessante... "A Culinária Judaica"

Ao pesquisar sobre a primeira sinagoga brasileira, cheguei até o site da Fundação Joaquim Nabuco, na parte referente à "Pesquisa Escolar", e encontrei um texto muito bom, da pesquisadora Semira Adler Vainsencher. Bom, daí descobri que ela tem um blog, fui até lá e me deparei com muitas, muitas postagens interessantíssimas... Uma delas me chamou atenção, em especial, porque trata de um aspecto importantíssimo da parte final da história dos hebreus no 6º ano: o destino desse povo, no século I d.C., logo após o massacre provocado pelos romanos, que destroem Jerusalém, incendeiam o Templo e escravizam milhares de pessoas. Os sobreviventes espalham-se ao redor do Mar Mediterrâneo: essa foi a diáspora.

Nas aulas desta semana, veremos que por quase 2 mil anos os hebreus não tiveram pátria, porém, sua identidade cultural os manteve unidos mesmo quando espalharam-se ainda mais, ao longo dos séculos seguintes, em comunidades por todo o mundo.

Mas, além da religião, ou seja, da fé no pacto entre Abraão e Deus, que outros traços de sua cultura foram importantes para este povo se manter unido até hoje? Bom, é extamente sobre isso a tal postagem da pesquisadora Semira Adler Vainsencher... Ela fala de como os judeus mantiveram a sua identidade mesmo tendo que se adaptar às diferentes realidades que encontraram ao longo da diáspora.

Veja só:

"A culinária judaica é uma das mais saborosas e variadas que existem. Originalmente, essa cozinha enfatizava os sete elementos bíblicos citados no Deuteronômio: a cevada, o trigo, a azeitona, o figo, a romã, a tâmara e as ervas. E, alguns milênios atrás, as comidas eram rústicas, elaboradas pelas mãos de camponesas judias, que foram transmitindo as receitas para suas filhas, como uma das formas de manter a identidade."

"Quando os romanos expulsaram os judeus da Palestina, no século I d.C., estes últimos se dispersaram por muitos lugares do mundo, e tiveram que se adaptar às diferentes formas de vida da diáspora. Neste sentido, eles adquiriram novos hábitos alimentares e passaram a utilizar os ingredientes que estavam disponíveis. Os seus pratos incorporaram vários temperos, ervas e especiarias nativas, que eram cultivadas em função do solo, da temperatura, do clima e dos hábitos das diversas regiões."

Logo no final do texto -- que trata dessas adaptações, assim como dos princípios da dieta kasher -- , a autora transcreve algumas receitas da culinária judaica que ela pesquisou em diversos locais. São elas:

TABULE DE KASHE (TRIGO SARRACENO)

KIGUEL (TORTA DE MACARRÃO)

KREPLACH (RAVIOLI)

KLOPS (BOLO DE CARNE)

TORTA DE BATATA

REPOLHO RECHEADO AGRIDOCE

SALADA DE BERINJELA

ARROZ MARROQUINO

SALADA DE BERINJELA

BORSHT (SOPA DE BETERRABA)

BOLO DE FRUTAS

TORTA DE RICOTA